GRØNN GERECHTEN

Karnemelkjus  

INGREDIËNTEN

250 g mosseljus
250 g zure room
200 g karnemelk
100 g fijngesnipperde sjalot
100 g witte wijn
30 g verse dille

Afwerking

50 g verse boter
10 g sushi-azijn
50 g dille-olie

INSTRUCTIES

Breng de mosseljus, zure room, karnemelk, sjalot, witte wijn en verse dille samen aan de kook en laat tot de helft inkoken.

Passeer de saus door een fijne zeef.

Werk op met de koude boter tot een romige, luchtige jus.

Voeg de sushi-azijn en dille-olie toe.

Breng op smaak met zout naar wens.